La champagneria nasce tra la notte del 31 ottobre e primo novembre 1968, periodo in cui a Palermo si svolgeva la famosa fiera. Allora il locale si chiamava fiaschietteria del Massimo e per 20anni fu luogo di ritrovo e mescita di vini sfusi direttamente dalle botti.

Le location FLB: un luogo di ristoro più che di ristorazione. Scelte con cura e con tutta la passione necessaria a preparare spazi accoglienti, illuminati in modo diffuso ma mai fastidioso, vivi, ma non chiassosi, alla ricerca del giusto mood per predisporre i sensi all'accogliemento dei sapori e degli odori.